Πιάτο
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Κατηγορία
ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ, ΚΙΜΑΣ
Τεχνική μαγειρέματος
ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Επίπεδο
ΜΕΤΡΙΟ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 ΛΕΠΤΑ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
40 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΟ
50 ΛΕΠΤΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ TA ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. καπνιστή γλυκιά πάπρικα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
- 4 κ.σ. κόκκινο κρασί
- 2 φέτες φρέσκο ψωμί, χωρίς την κόρα
- 300 γρ. χοιρινό κιµά από Κούντουρο
- 1 κρόκο αυγού
ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΖΕΛΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
- 1 φλ. ψιλοκοµµένες ντοµάτες
- 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1 φλ. µπιζέλι
- αλάτι
- πιπέρι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα µεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεµµύδι.
- Προσθέτουμε την πάπρικα και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση για ένα λεπτό και τα σβήνουμε µε το κόκκινο κρασί.
- Βάζουμε σε ένα µπολ το ψωµί και το περιχύνουμε µε το µείγµα από το τηγάνι.
- Προσθέτουμε τον χοιρινό κιµά και τον κρόκο αυγού.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Πλάθουμε τον κιμά και σχηματίζουμε 16 κεφτεδάκια.
- Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά.
- Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, την ντοµάτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.
- Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το μπιζέλι και τα κεφτεδάκια.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι µε το καπάκι του και αφήνουμε να σιγοβράσουν για πέντε λεπτά.
- Ενώνουμε τις γεύσεις µε δυο – τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση μας.
