Πιάτο
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Κατηγορία
ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ
Τεχνική μαγειρέματος
ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Επίπεδο
ΕΥΚΟΛΟ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 ΛΕΠΤΑ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
40 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΟ
70 ΛΕΠΤΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
2 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
- 8 αρνίσια παϊδάκια από Κρεαταγορές Α/φοι Κούντουρος
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, αφαιρούμε κοτσάνι, τα σποράκια, τις μεμβράνες και την κόβουμε στη μέση
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- Χυμό από μισό λεμόνι
- ½ φλ. φύλλα μαϊντανό
- ½ φλ. φύλλα δυόσμο
- 1/4 φλ. φύλλα κόλιανδρο
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. κόλιανδρο, κοπανισμένο
- 1/2 κ.γ. κύμινο, κοπανισμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να δέσουν.
- Αφήνουμε στην άκρη.
- Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήνουμε τις ντομάτες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, και τις μελιτζάνες.
- Τα ψήνουμε σε δόσεις για περίπου 5-6 λεπτά γυρίζοντας τα στο μεσοδιάστημα. Καθαρίζουμε το τηγάνι για τυχόν υπολείμματα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τα παϊδάκια περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να κοκκινίσουν στο κέντρο.
- Αλατίζουμε και πιπερώνουμε στο τέλος.
- Σερβίρουμε τα παϊδάκια και τα λαχανικά με τη σάλτσα.
*Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία βδομάδα.
