Πιάτο
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Κατηγορία
ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ
Τεχνική μαγειρέματος
ΣΤH KATΣΑΡΟΛΑ
Επίπεδο
ΜΕΤΡΙΟ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 ΛΕΠΤΑ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
40 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΟ
55 ΛΕΠΤΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ
- 700γρ. κιμά αρνίσιο από Κούντουρο
- 3 – 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, βουτηγμένες σε λίγο κρασί κατά προτίμηση κόκκινο
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 1/2 κ.γ. κύμινο
- 3 – 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 φλ. Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- 3 κ.σ. λάδι
- 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 – 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
- 1 κ.γ. πάστα ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/4 φλ. κόκκινο κρασί ημίγλυκο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
- Ρύζι, για σερβίρισμα
- Φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά με τον κιμά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί, τουλάχιστον για 1 ώρα για να αναμιχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
- Πλάθουμε τα σουτζουκάκια βουτώντας τα χέρια σε κρασί ή ξίδι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και όχι πολύ τηγάνισμα!
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο από το λάδι που τηγανίσαμε τα σουτζουκάκια και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ψήνουμε για 2 λεπτά.
- Βάζουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το κόκκινο κρασί, το κύμινο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου
- Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα που ήδη είναι καυτή και έτσι δεν σκάνε.
- Φροντίζουμε κάθε τόσο να περιχύνουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα και ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν εσωτερικά τα τα σουτζουκάκια.
- Σερβίρουμε με ρύζι και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
