Tip 1 :

Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κρέας να ηρεμίσει για 2-3 λεπτά και μετά το κόβουμε σε φέτες 

Tip 2 :

Δυνατή φωτιά στην αρχή για να θωρακίσουμε το κρέας  

Χαμηλώνουμε φωτιά και το επαλείφουμε με αρωματικό βούτυρο 

Tip 3: 

Το φρέσκο Δρακόντιο (tarragon) είναι μια εναλλακτική λύση για διαφορετική γεύση από την béarnaise 

Tip 4: 

Ψήσιμο: Αφήνουμε το steak να ψηθεί αναλόγως της προτίμησής μας.