ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 4 κ.σ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 700 γρ. παϊδάκια χοιρινά (spare ribs) από Κούντουρο
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο

1. Χτυπούμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα σκόρδα, την πάπρικα, το τζίντζερ, την κρέμα βαλσάμικο, το αλάτι και πιπέρι, ώστε να διαλυθούν τα σκόρδα και να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε τη γλυκόξινη σάλτσα /μαρινάδα.
2. Αφού τοποθετήσουμε τα παϊδάκια σε ένα πλατύ μπολ, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα που την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180C, αέρα, μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα παϊδάκια σε ταψί με σχάρα και αφού τα καλύψουμε με αντικολλητικό χαρτί, κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε για 2 ώρες, ανοίγουμε το ταψί και ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά περίπου.
5. Σερβίρουμε, με κρέμα βαλσάμικο και γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο.